In New Lenox, Gost Coffee è il nuovo ritrovo del caffè di Chicagoland

Il logo Gost Coffee. Tutte le immagini per gentile concessione di Gost Coffee.

Se un etereo fumo di fumo o vapore ti sorprenda mentre vaghi tra gli uffici a 1333 S. Schoolhouse Road a New Lenox, Illinois, potresti esserti imbattuto in un Gost.

Gost Coffee sta ora tostando fagioli freschi e fumando bevande artigianali in una torrefazione nascosta e un bar al dettaglio che il proprietario Daniel Bednarz paragona a un talkeasy nascosto all'interno di una struttura industriale.

“È un layout strano; sono solo io da questa parte del magazzino ”, ha detto Bednarz della posizione di 500 piedi quadrati collegata a un'area comune aperta di 600 piedi quadrati. "Lo chiamo un coffee shop speakeasy perché devi letteralmente attraversare l'ufficio principale delle persone che possiedono questo edificio per arrivare a me."

Il fondatore di Gost Coffee Daniel Bednarz insige il quartier generale di Gost a New Lenox.

Un ex artista di graffiti, Bednarz ha cambiato il suo nome tagger, Gost, nel nome della sua azienda. I precedenti occupanti dello spazio Gost includevano appaltatori militari e un produttore di apparecchiature per data center. La recinzione in filo spinato e altre misure di sicurezza vestigiali intorno all'edificio possono essere scoraggianti, ma gli ospiti vengono infine ricompensati con i comodi divani, tavoli e sedie di Gost Coffee.

Il set-up mira a un'esperienza di soggiorno accogliente, con più calore e personalità di quanto potrebbe essere disponibile in altri punti di caffè locali.

"Da questa parte di Chicago, non è molto comune avere questo layout unico", ha detto Bednarz. "Tutto ciò che ci circonda è Dunkin o Starbucks."

Una macchina Mill City Roasters da 2 kg in loco rosola tutti i fagioli per la vendita al dettaglio, le bevande in loco e un commercio all'ingrosso in crescita che ha avuto un sussulto fortissimo. Per un esperimento e come regalo scherzoso per il matrimonio di un amico, Bednarz ha creato una miscela personalizzata, immergendo caffè di El Salvador, Papua Nuova Guinea e Kenya in Truly Hard Seltzer , una bevanda che scorreva liberamente alla festa di addio al celibato dello sposo.

Un'etichetta personalizzata per i caffè si è congratulata con la nuova coppia per la loro "bellissima" giornata. Per un tocco autentico sulla sua etichetta regalo scherzosa, Bednarz ha inviato un'e-mail alla Hard Seltzer Beverage Company per i file PDF degli elementi visivi, introducendo se stesso e la sua azienda nel processo. Ha ricevuto una risposta da un rappresentante locale della Boston Beer Company, che possiede la società Truly.

Il curioso rappresentante ha richiesto un campione del caffè. Bednarz, che pensava che la Boston Beer Company fosse semplicemente un distributore di bevande locale, era felice di fornirlo. Il rappresentante ha raccolto i campioni di persona lo scorso settembre.

“Poi a ottobre ricevo questa email che dice: 'Ehi, adoro il caffè; è venuto fuori alla grande; tutti in ufficio lo bevono; vorremmo che tu facessi la stessa cosa che hai fatto con Veramente con questa birra che abbiamo prodotto questo Natale, chiamato White Christmas Winter Lager prodotto da Samuel Adams ", ha dichiarato Bednarz. "Quindi li ho cercati su Google, ed ero tipo 'Oh cavolo, è come una grande compagnia!'"

Ciò che ne è derivato è stato un regalo di festa aziendale per la rete Chicagoland di rappresentanti di vendita e distributori, con un piccolo logo Gost Coffee sull'etichetta personalizzata. In questi giorni, Bednarz sta lavorando a un progetto simile che coinvolge il facchino di Coconut Killjoy realizzato da Arrowhead Ales con sede a New Lenox , in cui sta inventando un nuovo rapporto tra caffè verde e liquido in ammollo, immergendolo e lasciandolo asciugare nuovamente prima della torrefazione.

"È un processo lungo", ha detto Bednarz. "Richiede tempo."

Gost Coffee spera che questi progetti, insieme a vendite più tradizionali, aiutino il commercio all'ingrosso a continuare ad espandersi. Bednarz sta inoltre pianificando di aggiungere alcune finestre alla torrefazione, mentre si sta potenzialmente espandendo nell'area comune per soddisfare le richieste di caffè più specializzati.

"Sono davvero l'unico gioco in città", ha detto Bednarz. "È un'area molto sottoservita."

Gost Coffee è ora aperto a 1333 S. Schoolhouse Road a New Lenox, Illinois .