Nozioni di base di Brewer for Coffee Techs, Parte 5: The Heating System

Il passo più importante per preparare una buona tazza di caffè è applicare il calore. Devi anche essere in grado di controllare quel calore perché solo pochi gradi di differenza di temperatura possono trasformare una grande tazza in effluenza di carbonio amaro. Il sistema di riscaldamento è costituito da otto componenti comuni: un taglio termico, elementi riscaldanti, termistore, termostati, triac, contattore, fusibili e un semplice interruttore a levetta. I modelli possono variare notevolmente tra controlli digitali, controlli analogici e altri componenti diversi, ma i principi sono gli stessi.

Cutoff termico

Un relè termico funziona interrompendo meccanicamente il circuito agli elementi riscaldanti quando raggiunge una certa temperatura. A volte un'unità ha poca acqua, facendo sì che gli elementi superino la soglia di temperatura. Il relè è fissato all'esterno del serbatoio della caldaia vicino all'elemento. Normalmente si tagliano a una temperatura di 210–240 ° F.

Sensore termistore

Un termistore è un resistore la cui resistenza è notevolmente ridotta dal calore. Il valore della resistenza cambia mentre si raffredda o si riscalda e quindi invia messaggi alla scheda digitale. Le schede di controllo digitali della birra controlleranno molti aspetti del ciclo della birra, incluso il sistema termico. Una scheda di controllo su un'urna digitale utilizza input dal termistore per monitorare la temperatura del serbatoio.

Termostato

Un termostato meccanico viene utilizzato per controllare e mantenere la temperatura dell'acqua nel serbatoio di riscaldamento su un birraio analogico. Un termostato meccanico è un insieme di contatti elettrici, un capillare e una lampadina. Quando l'acqua della caldaia raggiunge una temperatura specifica, all'interno del bulbo si crea una pressione elevata. Questa alta pressione forza il fluido idraulico attraverso il capillare verso i contatti facendoli aprire il circuito agli elementi riscaldanti. Se l'acqua si raffredda al di sotto di una certa temperatura, la pressione nel bulbo si riduce, il fluido ritorna nel bulbo e i contatti si chiudono.

Triac

Un triac è un componente elettronico che conduce corrente in entrambe le direzioni quando viene attivato. È un dispositivo a stato solido che svolge la stessa funzione di un relè, senza le parti mobili. Il Triac consente l'alimentazione del riscaldatore del serbatoio. L'alimentazione si attiverà quando il termostato elettronico richiede calore. Quando la scheda di controllo attiva il segnale, la corrente può fluire attraverso il triac per fornire calore. I triac hanno un tasso di fallimento molto basso.

Fusibili e interruttori automatici

Lo scopo di un fusibile e di un interruttore automatico è di interrompere il flusso di corrente in caso di sovracorrente di corto circuito. Il loro ruolo principale è quello di proteggere i componenti elettrici.

contattore

Un contattore è un interruttore controllato elettricamente utilizzato per commutare un circuito di alimentazione elettrica. In genere è controllato da un circuito con un livello di potenza molto più basso rispetto al circuito commutato. Il termostato non ha la capacità di sostenere il carico di corrente totale di tutti gli elementi. Un contattore viene utilizzato insieme al termostato meccanico. Il termostato controlla l'azione on-off del contattore in base alla temperatura dell'acqua. Un contattore è costituito da una serie di contatti che vengono aperti o chiusi dal campo magnetico della sua bobina del solenoide quando è alimentato dalla corrente proveniente dal termostato primario.

Elementi riscaldanti

Un elemento riscaldante è costituito da un filamento elettrico, un materiale isolante termoconduttivo e una camicia. Elements può essere una giacca di rame o una giacca di incoloy (lega di metallo). Gli elementi sono disponibili in tutte le dimensioni, potenza (potenza) e configurazioni. Attenzione: gli elementi devono essere alimentati solo quando sono immersi in acqua. Fuori dall'acqua, l'elemento si surriscalda, diventa rovente e può esplodere causando un cortocircuito e può ferire qualsiasi persona nelle vicinanze.

Interruttore a levetta

Un interruttore elettrico azionato mediante una leva sporgente che viene spostata su e giù. Un interruttore a levetta viene utilizzato per interrompere l'alimentazione all'intero produttore di birra o a una sezione. Esistono due tipi di interruttori a levetta comuni sui birrai:

• Polo singolo, lancio singolo, una serie di contatti on e off

• Polo doppio, lancio singolo, due set di contatti attivi e non attivi

Con questo articolo sul sistema di riscaldamento, abbiamo coperto tutte le sezioni principali di un produttore di birra. Questa serie vuole essere un'introduzione di base; non ha luogo in un solido corso di formazione. Ci sono centinaia di birrai diversi sul mercato con una varietà di funzioni diverse. Il modo migliore per conoscere uno specifico produttore di birra è seguire il corso di formazione offerto dal produttore.