A 3,48 miliardi di dollari, il caffè salta al secondo posto nelle vendite di specialità alimentari statunitensi

Foto Creative Commons 2009 di Market Lane Coffee.

Secondo un nuovo rapporto della Speciality Food Association, il caffè speciale ha fatto saltare carni congelate, pollame e frutti di mare per diventare la seconda categoria di specialità alimentari in termini di vendite.

Le vendite statunitensi di specialità alimentari hanno raggiunto il record di 109 miliardi di dollari nel 2014, afferma il gruppo nel suo rapporto annuale, che definisce in generale gli alimenti speciali come "prodotti che hanno una distribuzione limitata e una reputazione di alta qualità". Nella categoria caffè, la definizione comprende chicchi interi confezionati da supermercato e caffè macinato, nonché bevande preparate nei caffè.

Raggruppato con il cacao, il caffè speciale ha rappresentato circa 3,48 miliardi di dollari nelle vendite negli Stati Uniti nel 2014, un aumento di oltre il 21% rispetto alla media annuale delle vendite nei tre anni precedenti. Segue solo formaggio ($ 3,7 milioni) tra le 15 categorie di specialità alimentari tracciate dall'associazione.

"I consumatori sono alla ricerca di nuovi gusti, alimenti con meno e ingredienti più puliti, attributi di salute e prodotti realizzati da aziende con valori a cui tengono", ha detto Ron Tanner di SFA in un'analisi del rapporto. "Tutti questi definiscono specialità alimentari."

In tutto lo spettro delle specialità alimentari, le vendite di servizi alimentari - vale a dire le vendite in bar e ristoranti - hanno rappresentato il segmento di crescita più elevato, a oltre il 30 percento dal 2012. La crescita del 19 percento delle vendite totali di specialità alimentari si confronta favorevolmente con la crescita del 2 percento in totale vendite alimentari, come riportato da SFA.

Il gruppo dice che la parola "locale" - una parola complicata, in effetti, nel caso del caffè speciale - è diventata sempre più importante per i consumatori. Dice la SFA, "I rivenditori intervistati per il rapporto affermano che 'locale' è oggi la rivendicazione di prodotto più importante e prevedono che rimarrà tale tra tre anni".