Scopri come Starbucks "cattura" gli ospiti e aumenta il tasso di turnover

In Cina, Starbucks crede che i colletti bianchi siano uno stato, non un'identità. C'è un gruppo di colletti bianchi urbani che sono giovani letterari che sono importanti consumatori di caffetterie. Ma Starbucks non posizionerà mai la propria posizione sulla "gioventù letteraria", sebbene abbiano un'alta probabilità di essere la stessa persona.

Un posizionamento così sottile ha messo in luce l'essenza della "divisione della personalità" di Starbucks . Invece di definire Starbucks come una caffetteria, è meglio dire che è un negozio di caffè. I clienti che scelgono di acquistarlo sono molto più divertenti che nel negozio.

In che modo Starbucks "elimina" i clienti e aumenta il tasso di turnover? In un recente sondaggio, 10 clienti sono stati invitati a caso e il motivo della scelta di Starbucks era costantemente la convenienza e il riconoscimento del marchio. Un barista di Starbucks ha affermato che, secondo la sua osservazione, i clienti di solito rimangono nel negozio per meno di un'ora. Tuttavia, crede che non siano le persone nel negozio a sollecitare i clienti ad andare. Le cose più importanti per comprare il caffè sono gli impiegati e gli studenti. Sono occupati e non resteranno a lungo. Tuttavia, alcuni addetti all'assistenza hanno affermato che se un cliente è sedentario, chiederà attivamente al cliente se necessita di altri prodotti o servizi per un periodo di tempo.

   La caffetteria è principalmente un operatore piuttosto che un artista letterario. Molti proprietari di caffetterie locali che sono sogni letterari sono stati portati alla fossa dal concetto di svago creato da Starbucks. Molte persone che gestiscono caffetterie perseguono l'arte e l'ambiente, dimenticando che stanno aprendo un negozio. Molte persone del settore hanno investito nei loro sentimenti e hanno trascorso il tempo libero. Di conseguenza, un negozio che consente ai clienti di avere una tazza di caffè e un pomeriggio probabilmente non pagherà l'affitto per il mese successivo.

Il tasso di turnover è molto importante per il profitto della caffetteria. Per una caffetteria, i costi di affitto e di manodopera sono elevati e il costo di una singola tazza di caffè è certo, quindi le vendite determinano il margine di profitto

In effetti, i "cattivi trucchi" di Starbucks sono stati a lungo il segreto del settore retail. "Starbucks sta semplicemente facendo ciò che un operatore dovrebbe fare." Le pratiche di Starbucks sono comuni nel settore della vendita al dettaglio. Nel supermercato, se il numero di clienti è piccolo, viene solitamente riprodotta musica rilassante e quando i clienti sono concentrati, la musica con ritmo veloce può essere involontariamente accelerata.