La nuova quarta sede di Onyx Coffee Lab è come un'opera d'arte contemporanea

La nuova sede di Onyx Coffee Lab nel centro di Bentonville, nell'Arkansas. Foto di Keetun Pierce, per gentile concessione di Onyx Coffee Lab.

La banchina di carico di un ex caseificio non è mai stata così bella.

Onyx Coffee Lab, nord-ovest dell'Arkansas, il caffè Onyx Coffee Lab ha aperto il suo nuovissimo caffè presso la sede di arte contemporanea e spettacoli recentemente battezzata The Momentary nel centro di Bentonville, in una fabbrica dismessa di proprietà di Kraft.

Una struttura di comunità complementare allo spettacolare Crystal Bridges Museum of American Art - finanziata e fondata dalla Walton Foundation associata a Wal-Mart - The Momentary è stata progettata da Wheeler Kearns Architects .

Foto di Keetun Pierce, per gentile concessione di Onyx Coffee Lab.

All'interno di questo spazio, il team di Onyx ha spinto i limiti della progettazione della caffetteria guidata dalla trasparenza, offrendo anche approcci sperimentali per il servizio e la consegna di bevande attraverso display del tempo di bevanda, un nastro trasportatore e altro ancora.

Le pareti e i pavimenti del nuovo caffè sono coperti da un angolo all'altro con piastrelle veneziane rosa di spessore di 1/4 di pollice del peso di 12 libbre ciascuna. Fatte a mano in Italia nel corso di circa un anno, le piastrelle hanno impiegato nove settimane solo per essere installate, Jon Allen, co-proprietario di Onyx Coffee Lab, ha recentemente dichiarato a Daily Coffee News.

Foto di Keetun Pierce, per gentile concessione di Onyx Coffee Lab.

Panche e poggiatesta rosa erano incorporati intorno alle piastrelle, mentre ancora più rosa spunta in tutto il negozio sulle superfici di tavoli e sgabelli verniciati a polvere contro la parete posteriore.

Tutte queste tonalità rosate, di papaia e di pesca brillano proprio attraverso il bar, che è interamente in vetro e contiene due teste di gruppo Modbar e bacchette di vapore. Modbar ha creato piani in plexiglass personalizzati resistenti al calore per i moduli che vivono sotto la barra.

"Ogni bar che apriamo, i bar diventano più trasparenti", ha detto Allen. "Vogliamo ridurre al minimo la barriera tra cliente e barista ... Scopriamo che crea un atteggiamento e una conversazione diversi nel caffè."

Foto di Keetun Pierce, per gentile concessione di Onyx Coffee Lab.

Le ventole ad alta potenza, anch'esse verniciate a polvere in rosa, funzionano sotto il piano di lavoro per prevenire l'appannamento e la polvere. Una caldaia Marco abita sotto il bancone per riscaldare l'acqua che passa attraverso una macchina per colata automatica Poursteady accoppiata a V60 con un altro pannello frontale in vetro per viste nella meccanica.

Dietro la barra, due smerigliatrici Victoria Arduino Mythos 2 si accoppiano con due macchine Puqpress che si adattano perfettamente sotto ogni smerigliatrice. Ha detto Allen, "Abbiamo dovuto installare i Puqpress perché non possiamo schiacciare la barra".

Foto di Keetun Pierce, per gentile concessione di Onyx Coffee Lab.

Oltre alla radicale trasparenza visiva, Onyx sta spingendo anche alcune buste legate al servizio. La sede sta attualmente sperimentando un menu di bevande da asporto in base al quale tutte le bevande sono offerte in una sola dimensione e i tempi di attesa stimati per ogni bevanda sono mostrati agli ospiti su un display digitale.

"Pubblichiamo i dati sulle schermate dei menu in grafici a torta di ciò che i nostri clienti hanno ordinato e da quanto tempo", ha detto Allen, che ha osservato che le bevande per il divertimento interno sono servite in tazze NotNeutral. "È un esperimento in divenire."

Foto di Keetun Pierce, per gentile concessione di Onyx Coffee Lab.

In un altro esperimento, il latte di avena di Pacific Foods è l'opzione predefinita del latte, mentre il latte di mucca tradizionale comporta un costo aggiuntivo di $ 1.

"Lo chiamiamo una" tassa sul carbonio "per i normali prodotti lattiero-caseari", ha detto Allen. "È un po 'ironico che [il caffè] sia nell'ex banchina di carico del latte."

In un futuristico cenno simile a Jetsons al passato di produzione industriale dell'edificio, Onyx ha anche installato un nastro trasportatore per la consegna di cibi e bevande, ricoprendo un nastro progettato per la fabbricazione di piccoli componenti elettronici con lattice per alimenti. La cintura corre dalla cucina, attraverso il caffè e nella hall del museo, dove gli ospiti possono ritirare il cibo o le bevande e effettuare ordini tramite un touchscreen.

Il nastro trasportatore nel nuovo negozio. Foto di Keetun Pierce, per gentile concessione di Onyx Coffee Lab.

"Il caffè ha richiesto due anni di lavoro e ha richiesto molto lavoro e una pianificazione intensiva", ha spiegato Jon Allen. “Ogni produttore con cui abbiamo lavorato ha davvero superato il nostro concetto una volta che l'abbiamo presentato a loro. Penso che parli davvero di noi e di tutte le persone fantastiche che hanno contribuito a questo progetto. "